Berberecho gallego procedente de los arenales de las Rías Baixas. Gran sabor y tamaño.

Berberechos

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CARACTERÍSTICAS

El berberecho de las Rías Baixas gallegas es un clásico entre los clásicos de los mercados. A diferencia de las almejas, los berberechos poseen ondulaciones en su concha y un tamaño más menudo que el resto de moluscos. Sabor de intensidad media que podrás disfrutar en su máxima expresión al vapor.

Los berberechos son extraídos diariamente de los arenales de las rías gallegas a pie o en embarcación para posteriormente ser clasificados y subastados para su posterior depuración.

Se envía en fresco y en mallas de 1 kg. ( 3-4 raciones ).

Piezas por kg: 50/60 piezas.

 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Al vapor

En guiso ( marinera, arroces, pastas, pescados, carnes,… )

Brasa

 

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

 

ORIGEN 

Rías Bajas gallegas (FAO 27)

 

DENOMINACIONES

Latín: Cerastoderma edule

 

VALOR NUTRICIONAL

Por cada 100 grs.

Kilocalorías

82,60

Proteínas (g)

16.90

Colesterol (mg)

34

Sodio (mg)

56

Carbohidratos (g)

1.50

Azúcares (g)

1.5

Hierro (mg)

14

Calcio (mg)

46

Vitaminas (µg)

 

B(mg)

4.2

A

90

 

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