Bogavante azul en piezas de 500 grs. y 1 kg. Crudo o cocido, tú eliges.

Bogavante azul

38,70 €

CARACTERÍSTICAS

Crustáceo que nos ofrece múltiples sabores y texturas en su interior: cabeza, de intensos sabores perfectos para dar gran sabor a los arroces y patas y cuerpo, carne de suave y fino sabor. Se trata de la variedad de bogavante más cotizada y valorada gastronómicamente.

Un candidato muy recurrente para la preparación de arroces caldosos. 

Se vende por piezas, vivo o cocido en agua de mar el día de envío.

El marisco cocido tiene una merma entorno al 20% de su peso en crudo.

 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Cocido ( ver tabla cocciones )

En guiso ( arroces, pastas, pescados )

Pancha

Brasa

 

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

 

ORIGEN 

Atlántico noreste ( FAO 27 )

 

DENOMINACIONES

Latín: Homarus gamarus.

Denominaciones comunes: lumbrigante, lubrigante, llomantol, abakandoa, llocantero, ollocantaro, llomalto.

 

VALOR NUTRICIONAL

Por cada 100 grs.

Kilocalorías

91

Proteínas (g)

18.3

Grasas (g)

2

Calcio (mg)

60

Fósforo (mg)

200

Hierro (mg)

0.7

Magnesio (mg)

34

Vitaminas (µg)

 

B1

50

B2

40

B12

1

 

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