Centolla atlántica

CARACTERÍSTICAS

La centolla atlántica procede del Atlántico norte europeo, zona de captura con gran tradición marisquera. Se envían siempre hembras seleccionadas una a una para mantener unos buenos parámetros de calidad.

La centolla atlántica es de sabor más suave en comparación con la centolla de la ría. Excelente calidad/precio.

Se vende por piezas ( 700 grs. aprox. ), vivo o cocido en agua de mar el día de envío.

El marisco cocido tiene una merma entorno al 20% de su peso en crudo.

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Cocido ( ver tabla cocciones )

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

ORIGEN 

Atlántico noreste (FAO 27)

DENOMINACIONES

Latín: Maja squinado.

Denominaciones comunes: centola, centolo, cabra, txangurroa, araña, cranca, cambara.

VALOR NUTRICIONAL