Choco de la ría

CARACTERÍSTICAS

Cefalópodo capturado a diario por la flota de bajura en la ría de Vigo. Esta variedad de choco capturada en aguas gallegas posee un sabor de mayor intensidad que otras variedades de sepia capturadas en otros caladeros. El choco es denominado popularmente también como sepia o jibia.

El choco es enviado eviscerado, sin pluma y con su tinta. El peso neto después de su preparación merma entorno a un 35% de su peso en bruto.

El pescado es envasado al vacío el día de envío para una mejor conservación durante su envío. Disponible para pedidos con entregas de miércoles a sábado.

Piezas por kg: 1/2 en función de las capturas.

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Guisos (arroces, pescados, carnes, vegetales,…)

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo preferente 48 horas después de recibir el pedido.

ORIGEN 

Rías Bajas gallegas (FAO 27)

DENOMINACIONES

Latín: Sepia officinalis.

Denominaciones comunes: sipia, txoko, sepia, jibia.

VALOR NUTRICIONAL