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Buey de mar

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DESCRIPCIÓN

Marisco de carne tersa y diferentes intensidades de sabor en su interior. El buey de mar es uno de los mariscos de las lonjas gallegas con mejor relación calidad-precio y con una mayor potencia de sabor.

Siempre que las capturas lo permitan y estén en comida enviaremos hembras.

Peso por piezas 850 grs. aprox. 

El marisco cocido tiene una merma entorno al 20% de su peso en crudo.

 

PRECIOS POR KILOGRAMO

Buey de mar: 20,47 €/kg. 

 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Cocido ( ver tabla cocciones )

  

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

 

ORIGEN 

Atlántico noreste ( FAO 27 )

 

DENOMINACIONES

Latín: Cancer pagurus.

Denominaciones comunes: boi de mar, buia, nocla, masera, ñoca, txangurro.

 

VALOR NUTRICIONAL

Por cada 100 grs.

Kilocalorías

127

Proteínas (g)

19.9

Grasas (g)

5.4

Calcio (mg)

31

Fósforo (mg)

182

Hierro (mg)

1.5

Magnesio (mg)

54

Vitaminas (µg)

 

B6

0.16

A

25

C

2

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