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Centolla atlántica

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DESCRIPCIÓN

La centolla atlántica procede del Atlántico norte europeo, zona de captura con gran tradición marisquera. Se envían siempre hembras seleccionadas una a una para mantener unos buenos parámetros de calidad.

La centolla atlántica es de sabor más suave en comparación con la centolla de la ría. Excelente calidad/precio.

Se vende por piezas ( 800 grs. aprox. ), vivo o cocido en agua de mar el día de envío.

El marisco cocido tiene una merma entorno al 20% de su peso en crudo.

 

PRECIOS POR KILOGRAMO

Centolla atlántica: 19,51 €/kg. 

 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Cocido ( ver tabla cocciones )

  

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

 

ORIGEN 

Atlántico noreste (FAO 27)

 

DENOMINACIONES

Latín: Maja squinado.

Denominaciones comunes: centola, centolo, cabra, txangurroa, araña, cranca, cambara.

 

VALOR NUTRICIONAL

Por cada 100 grs.

Kilocalorías

132

Proteínas (g)

21

Grasas (g)

5.2

Calcio (mg)

31

Magnesio (mg)

48

Hierro (mg)

1.3

Potasio (mg)

280

Vitaminas (µg)

 

B12

9

C (mg)

7

B(mg)

0.35

A

45

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