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Escupiña

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CARACTERÍSTICAS

Uno de los moluscos menos conocidos de las lonjas gallegas. De capturas reducidas y de aspecto similar al berberecho pero de mayor tamaño. La escupiña es muy recomendable para tomar en crudo o al vapor.

Este molusco no es recomendable para preparar a la marinera ya que su la concha se erosiona fácilmente.

Piezas por kg.: 15-25.

Se envía en fresco y en mallas de 1 kg. ( 3-4 raciones ).

PRECIOS POR KILOGRAMO

Escupiña: 23,10 €/kg.

 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Al vapor

En crudo

 

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

 

ORIGEN 

Rías Bajas gallegas (FAO 27)

 

DENOMINACIONES

Latín: Venus verrucosa

Denominaciones: Almejón, bolo.

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