Zamburiña gallega

DESCRIPCIÓN

De capturas poco abundantes y procedente de las rías gallegas. La zamburiña gallega es un molusco de tamaño menudo y de suave sabor. A diferencia de la volandeira la zamburiña en su interior tiene la lengua completamente blanca. Por otra parte la concha de la zamburiña es más alargada, oscura y posee una solo oreja.

Se envían vivas y enteras. Es necesario eviscerar el marisco antes de ser cocinado.

Piezas por kg: 40/60.

Se envía en fresco y en mallas de 1 kg. ( 3-4 raciones ).

PRECIOS POR KILOGRAMO

Zamburiña gallega: 32,60 €/kg.

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Plancha

Horno

Brasa

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

ORIGEN 

Rías Bajas gallegas ( FAO27 )

DENOMINACIONES

Latín: Chlamys varia.

Denominaciones comunes: anduriña, petxina variada.

VALOR NUTRICIONAL Y DENOMINACIONES