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Navajas

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DESCRIPCIÓN

Género gallego de concha alargada y suave sabor. Las navajas se recolectan en los arenales de las rías gallegas tanto a pie como mediante inmersión. A diferencia del longueirón la navaja posee tamaños más pequeños y una carne más tierna. La forma más típica de cocinar las navajas es a la plancha con limón al gusto.

Al igual que el resto de moluscos la navaja es depurada previamente antes de su distribución.

Piezas por kg: 25/35 piezas.

Se envía en fresco ( 2-3 raciones ).

 

PRECIOS POR KILOGRAMO

Navajas: 25,65 €/kg. 

 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Plancha

Brasas

 

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

 

ORIGEN 

Rías Bajas gallegas (FAO 27)

 

DENOMINACIONES

Latín: Ensis ensis.

Denominaciones comunes: navalla, dátil okerra, muergo, sable, carabela, manec de Ganivet, espadín, caiño, leito ama, eresi.

 

VALOR NUTRICIONAL 

Por cada 100 grs.

Kilocalorías

47

Proteínas (g)

10.7

Grasas (g)

0.5

Calcio (mg)

128

Hierro (mg)

24

Vitaminas (µg)

 

B1

40

B2

140

B3

4100

A

250

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