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Zamburiña gallega

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DESCRIPCIÓN

De capturas poco abundantes y procedente de las rías gallegas. La zamburiña gallega es un molusco de tamaño menudo y de suave sabor. A diferencia de la volandeira la zamburiña en su interior tiene la lengua completamente blanca. Por otra parte la concha de la zamburiña es más alargada, oscura y posee una solo oreja.

Se envían vivas y enteras. Es necesario eviscerar el marisco antes de ser cocinado.

Piezas por kg: 30/40.

Se envía en fresco y en mallas de 1 kg. ( 3-4 raciones ).

 

PRECIOS POR KILOGRAMO

Zamburiña gallega: 28,40 €/kg.

  

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Plancha

Horno

Brasa

  

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

  

ORIGEN 

Rías Bajas gallegas ( FAO27 )

  

DENOMINACIONES

Latín: Chlamys varia.

Denominaciones comunes: anduriña, petxina variada.

  

VALOR NUTRICIONAL Y DENOMINACIONES

Por cada 100 grs.

Kilocalorías

84

Proteínas (g)

19

Grasas (g)

0.9

Calcio (mg)

120

Hierro (mg)

2.7

Magnesio (mg)

38

Vitaminas (µg)

 

B1

40

B2

100

B3

6400

B9

17

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