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Volandeira

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DESCRIPCIÓN

La volandeira, de tamaño y aspecto similar a la zamburiña es un marisco muy arraigado a las costas gallegas pero poco conocido en los mercados. Tiene ciertas similitudes morfológicas a la vieira y es parecida en tamaño y forma a la zamburiña gallega. Sabor fino y excelente calidad-precio.

Se envían vivas y enteras por lo que es necesario eviscerar el marisco antes de ser cocinado. La frescura del mismo te hará disfrutar de su sabor a mar en toda su plenitud sobre todo en las elaboraciones más sencillas ( plancha y horno ).

Piezas por kg: 30/60 piezas en función de capturas.

 

PRECIOS POR KILOGRAMO

Volandeira: 12,70 €/kg. 

 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Plancha

Horno

Brasa

 

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

 

ORIGEN 

Rías Bajas gallegas ( FAO27 )

 

DENOMINACIONES

Latín: Chlamys varia.

Denominaciones comunes: anduriña, petxina variada.

 

VALOR NUTRICIONAL Y DENOMINACIONES

Por cada 100 grs.

Kilocalorías

84

Proteínas (g)

19

Grasas (g)

0.9

Calcio (mg)

120

Hierro (mg)

2.7

Magnesio (mg)

38

Vitaminas (µg)

 

B1

40

B2

100

B3

6400

B9

17

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