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Cocochas de bacalao

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(26,10 € / kg.)

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DESCRIPCIÓN

Corte muy tierno y selecto del cogote del bacalao. La cococha es un bocado muy característico de este pescado y con unas condiciones perfectas para ligar con la salsa en la cazuela.

Procedentes de las capturas del atlántico norte y conservadas en salmuera. Es necesario su desalado en un periodo de 48 horas con un cambio de agua fría cuatro/cinco veces al día.

Piezas de tamaño variado debido a la irregularidad de pesos en las capturas. Las cocochas se envian al vacío para una mejor conservación.

Precio por 500 grs. de cocochas de bacalao.

 

PRECIOS POR KILOGRAMO

Cocochas de bacalao: 26,10 €/kg. 

 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Brasa

Guiso

 

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo preferente 7 días después de su desalado.

 

ORIGEN 

Atlántico noreste (FAO 27)

 

DENOMINACIONES

Latín: Gadus Morhua.

 

VALOR NUTRICIONAL

Por cada 100 grs.

Kilocalorías

70

Proteínas (g)

16

Grasas (g)

0,45

Sal

22

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