San Pedro

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    CORTE
    Cantidad

    DESCRIPCIÓN

    Género poco conocido, pero con unas características excelentes. Carne tersa y un sabor que suele gustar a todos los amantes del pescado. En Galicia se le conoce mayormente como Martiño siendo muy típica su elaboración al horno.

    Es un pescado con un bajo nivel de capturas debido fundamentalmente a que se trata de una especie solitaria. El característico redondel oscuro y su peculiar morfología son su principal seña de identidad.

    El peso neto después de su preparación merma entorno a un 15% de su peso en bruto. Se envían las espinas aparte con el pescado al corte.

    El pescado es envasado al vacío el día de envío para su mejor conservación.

    Peso por pieza aproximado 500 grs.

     

    PRECIOS POR KILOGRAMO

    San Pedro: 31,00 €/kg. 

     

    FORMAS DE ELABORACIÓN 

    Plancha

    Fritura

    Horno

     

    CONSERVACION Y CONSUMO 

    Conservación refrigerada, consumo preferente 48 horas después de recibir el pedido.

     

    ORIGEN 

    Atlántico noreste (FAO 27)

     

    DENOMINACIONES

    Latín: Zeus Faber.

    Denominaciones comunes: martiño, san martiño,gall, muxumartina, pez gallo, cañada, gallo cristo, san martin, peixe jalo.

     

    VALOR NUTRICIONAL

    Por cada 100 grs.

    Kilocalorías

    80

    Proteínas (g)

    15,7

    Grasas (g)

    1,4

    Calcio (mg)

    48

    Hierro (mg)

    0,8

    Vitaminas (µg)

     

    B1

    90

    B2

    70

    B3

    7100

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