Angulas

DESCRIPCIÓN

Angulas procedentes del río con mayor caudal de Galicia, el río Miño. Las angulas son envasadas herméticamente para garantizar la máxima calidad y una mejor conservación durante el envío.

Se trata de género con un gran periodo de veda que abarca desde primavera hasta bien entrado el otoño. Las angulas se capturan mediante artes tradicionales a la luz de la luna, factor de gran relevancia para su pesca.

Contamos con dos variedades; lomo negro, de buen calibre, en fresco, escaldada en el día y con el característico color oscuro en su lomo y la angula blanca, ultracongelada previamente y de menor calibre. Esta última es la angula recién llegada al río donde a posteriori se produce el engorde en agua dulce.

La angula se envía escaldada y lista para cocinar.

Envases de 100 grs.

PRECIOS POR KILOGRAMO

Angula blanca: 620,00 €/kg.

Angula lomo negro: 1.060,00 €/kg.

FORMAS DE ELABORACIÓN 

A la bilbaína, preferiblemente en plato de cerámica.

CONSERVACIÓN Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo hasta 4 días después de recibir el pedido.

ORIGEN 

Río Miño (Galicia)