Besugo

DESCRIPCIÓN

Producto muy cotizado y demandado en las subastas diarias de las lonjas gallegas. Pescado azul con un sabor de intensidad media y con una amplia variedad de posibilidades en la cocina.

Género salvaje subastado a diario en las lonjas gallegas. 

El besugo es enviado eviscerado, sin agallas, sin espinas dorsales ni aletas. El peso neto después de su preparación merma entorno a un 15% de su peso en bruto. Se envían las espinas aparte con el pescado al corte.

El pescado es envasado al vacío el día de envío para una mejor conservación durante su envío.

PRECIOS POR KILOGRAMO

Besugo 600 grs.: 32,50 €/kg. 

Besugo 1 kg.: 61,30 €/kg. 

Besugo 2 kgs.: 63,65 €/kg. 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Horno

Brasa

Plancha

CONSERVACION Y CONSUMO  

Conservación refrigerada, consumo preferente 48 horas después de recibir el pedido.

ORIGEN 

Atlántico Noreste (FAO 27)

DENOMINACIONES

Latín: Pagellus bogaraveo.

Denominaciones comunes: ollomol, bogarravel, bisigu arrunta, pachán gora, goraz, parchán, pancho (jóvenes), vot, besugo de laredo, besuc, quelet, bishigua, pachano.

VALOR NUTRICIONAL