Cigala
Precio regular 44,50 € -5% Precio 42,28 €
DESCRIPCIÓN
Corte muy tierno y selecto del cogote del bacalao. La cococha es un bocado muy característico de este pescado y con unas condiciones perfectas para ligar con la salsa en la cazuela.
Procedentes de las capturas del atlántico norte y conservadas en salmuera.
Piezas de tamaño variado debido a la irregularidad de pesos en las capturas. Las cocochas se envian al vacío para una mejor conservación.
Precio bote en salazón ( 1 kg. de peso escurrido aproximado ).
ES NECESARIO DESALAR LAS COCOCHAS DURANTE AL MENOS 48 HORAS CON CAMBIO DE AGUA FRÍA CUATRO/CINCO VECES AL DÍA. MANTENER EN EL FRIGORÍFICO DURANTE EL DESALADO.
PRECIOS POR KILOGRAMO
Cocochas de bacalao: 29,20 €/kg.
FORMAS DE ELABORACIÓN
Brasa
Guiso
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo preferente 7 días después de su desalado.
ORIGEN
Atlántico noreste (FAO 27)
DENOMINACIONES
Latín: Gadus Morhua.
VALOR NUTRICIONAL
Por cada 100 grs. | |
Kilocalorías | 70 |
Proteínas (g) | 16 |
Grasas (g) | 0,45 |
Sal | 22 |