Cocochas de bacalao

DESCRIPCIÓN

Corte muy tierno y selecto del cogote del bacalao. La cococha es un bocado muy característico de este pescado y con unas condiciones perfectas para ligar con la salsa en la cazuela.

Procedentes de las capturas del atlántico norte y conservadas en salmuera. 

Piezas de tamaño variado debido a la irregularidad de pesos en las capturas. Las cocochas se envian al vacío para una mejor conservación.

Precio bote en salazón ( 1 kg. de peso escurrido aproximado ).

ES NECESARIO DESALAR LAS COCOCHAS DURANTE AL MENOS 48 HORAS CON CAMBIO DE AGUA FRÍA CUATRO/CINCO VECES AL DÍA. MANTENER EN EL FRIGORÍFICO DURANTE EL DESALADO.

PRECIOS POR KILOGRAMO

Cocochas de bacalao: 29,20 €/kg. 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Brasa

Guiso

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo preferente 7 días después de su desalado.

ORIGEN 

Atlántico noreste (FAO 27)

DENOMINACIONES

Latín: Gadus Morhua.

VALOR NUTRICIONAL