Cigala

CARACTERÍSTICAS

La cigala es un crustáceo muy apreciado por su excelente sabor y tersa carne. Los jugos de la cabeza contienen sabores de mayor intensidad y los corales en las hembras. Un marisco muy dinámico en la cocina que puede ser protagonista tanto como aperitivo como plato principal.

Contamos con cuatro tamaños: pequeño, mediano, grande y extra. Disponibilidad de miércoles a sábados.

Se envía vivo o cocido en agua de mar el día de envío. Nuestra recomendación en este caso es que las recibas vivas y las cocines justo antes de llevarlas a la mesa.

El marisco cocido tiene una merma entorno al 15% de su peso en crudo.

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Cocido ( ver tabla cocciones )

Plancha

Guiso (arroces, pasta, pescados, carne…)

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

ORIGEN 

Atlántico noreste (FAO 27)

DENOMINACIONES

Latín: Nephrops norvegicus.

Denominaciones comunes: escarmalá, maganto, garagán.

VALOR NUTRICIONAL