Mariscos vivos o cocidos en agua de mar el día de envío. Género procedente de las diferentes lonjas y subastas de las Rías Baixas gallegas.
CARACTERÍSTICAS
La cigala es un crustáceo muy apreciado por su excelente sabor y la tersura de su carne. Estos parámetros son potenciados en el género fresco. Muy recomendables para preparar a la plancha, esta forma de preparación mantiene la esencia más auténtica del producto.
Contamos con tres tamaños: pequeño, mediano y grande.
Se envía vivo o cocido en agua de mar el día de envío.
El marisco cocido tiene una merma entorno al 20% de su peso en crudo.
PRECIOS POR KILOGRAMO
Cigala 22/26: 59,60 €/kg.
Cigala 14/18: 78,60 €/kg.
Cigala 8/12: 85,00 €/kg.
FORMAS DE ELABORACIÓN
Cocido ( ver tabla cocciones )
Plancha
Guiso (arroces, pasta, pescados, carne…)
Brasas
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.
ORIGEN
Atlántico noreste (FAO 27)
DENOMINACIONES
Latín: Nephrops norvegicus.
Denominaciones comunes: escarmalá, maganto, garagán.
VALOR NUTRICIONAL
Por cada 100 grs. | |
Kilocalorías | 96 |
Proteínas (g) | 20 |
Grasas (g) | 1.4 |
Calcio (mg) | 220 |
Magnesio (mg) | 72 |
Hierro (mg) | 1.9 |
Potasio (mg) | 265 |
Vitaminas (µg) |
|
B12 | 1 |
B6 (mg) | 0.1 |
A | 9 |
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