Percebe

CARACTERÍSTICAS

Marisco con un marcado sabor a mar y uno de los principales exponentes del marisco gallego. Se encuentran en las rocas con batiente de las costas gallegas y su recolección entraña un tedioso trabajo y riesgo. Semana tras semana los percebeiros acuden en bajamar a las diferentes zonas de trabajo a pie o en embarcación para brindarnos este sabroso marisco.

Contamos con tres tamaños: pequeño, mediano, con muy buena relación tamaño y precio y el gordo, género seleccionado con excelente grosor. El género es seleccionado en base al grosor de la uña.

Los percebes se envían siempre en fresco.

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Cocido (ver tabla cocciones)

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

ORIGEN 

Costas gallegas (FAO 27)

DENOMINACIONES

Latín: Pollicipes cornucopiae.

Denominaciones comunes: peu de cabrit, lanperna,pata de burro, pata de cabra, anperna.

VALOR NUTRICIONAL