Género procedente de las capturas de la flota gallega. El pescado se envía eviscerado, cortado al gusto y envasado al vacío.
CARACTERÍSTICAS
El bacalao es el pescado con mayor tradición en el arte de la salazón. Pescado blanco con gran aporte nutricional, de sabor excelente y con firme textura en su carne, sobre todo cuando es curado mediante salazón. Capturado en el Atlántico norte y con un gran periodo de conservación.
El bacalao se envía sin desalar por lo que es necesario mantenerlo en agua durante aproximadamente 60 horas para su posterior elaboración. Es necesario cuatro/cinco cambios de agua fría diarios.
Se envía lomo entero y al vacío con un peso aproximado de 1 kg.
PRECIOS POR KILOGRAMO
Bacalao: 20,70 €/kg.
FORMAS DE ELABORACIÓN
Brasa
Horno
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo preferente 7 días después de su desalado.
ORIGEN
Atlántico noreste (FAO 27)
DENOMINACIONES
Latín: Gadus Morhua.
VALOR NUTRICIONAL
Por cada 100 grs. | |
Kilocalorías | 70 |
Proteínas (g) | 16 |
Grasas (g) | 0,45 |
Sal | 22 |
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