Lomo de bacalao

CARACTERÍSTICAS

El bacalao es el pescado con mayor tradición en el arte de la salazón. Pescado blanco con gran aporte nutricional, de sabor excelente y con firme textura en su carne, sobre todo cuando es curado mediante salazón. Capturado en el Atlántico norte y con un gran periodo de conservación. 

El bacalao se envía sin desalar por lo que es necesario mantenerlo en agua durante aproximadamente 60 horas para su posterior elaboración. Es necesario cuatro/cinco cambios de agua fría diarios. 

Se envía lomo entero y al vacío con un peso aproximado de 1 kg.

PRECIOS POR KILOGRAMO

Bacalao: 20,70 €/kg. 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Brasa

Horno

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo preferente 7 días después de su desalado.

ORIGEN 

Atlántico noreste (FAO 27)

DENOMINACIONES

Latín: Gadus Morhua.

VALOR NUTRICIONAL