Género procedente de las capturas de la flota gallega. El pescado se envía eviscerado, cortado al gusto y envasado al vacío.
CARACTERÍSTICAS
Corte muy tierno y selecto del cogote del bacalao. La cococha es un bocado muy característico de este pescado y con unas condiciones perfectas para ligar con la salsa en la cazuela.
Procedentes de las capturas del atlántico norte y conservadas en salmuera. Es necesario su desalado en un periodo de 48 horas con un cambio de agua fría cuatro/cinco veces al día.
Piezas de tamaño variado debido a la irregularidad de pesos en las capturas. Las cocochas se envian al vacío para una mejor conservación.
Precio por 500 grs. de cocochas de bacalao.
PRECIOS POR KILOGRAMO
Cocochas de bacalao: 29,00 €/kg.
FORMAS DE ELABORACIÓN
Brasa
Guiso
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo preferente 7 días después de su desalado.
ORIGEN
Atlántico noreste (FAO 27)
DENOMINACIONES
Latín: Gadus Morhua.
VALOR NUTRICIONAL
Por cada 100 grs. | |
Kilocalorías | 70 |
Proteínas (g) | 16 |
Grasas (g) | 0,45 |
Sal | 22 |
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