Cocochas de bacalao

CARACTERÍSTICAS

Corte muy tierno y selecto del cogote del bacalao. La cococha es un bocado muy característico de este pescado y con unas condiciones perfectas para ligar con la salsa en la cazuela.

Procedentes de las capturas del atlántico norte y conservadas en salmuera. Es necesario su desalado en un periodo de 48 horas con un cambio de agua fría cuatro/cinco veces al día.

Piezas de tamaño variado debido a la irregularidad de pesos en las capturas. Las cocochas se envian al vacío para una mejor conservación.

Precio por 500 grs. de cocochas de bacalao.

PRECIOS POR KILOGRAMO

Bacalao: 29,00 €/kg. 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Brasa

Guiso

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo preferente 7 días después de su desalado.

ORIGEN 

Atlántico noreste (FAO 27)

DENOMINACIONES

Latín: Gadus Morhua.

VALOR NUTRICIONAL