Muy poca espina y un fino sabor, escoge pieza entera o cola.

Rape negro

67,70 €

CARACTERÍSTICAS

Pescado con suave sabor, carne tierna y por tener poca espina. Consta de dos partes, la cola y la cabeza. La cabeza se puede aprovechar para hacer fantásticos caldos de pescado, se envía sin dientes. La cola es la parte más apreciada, te la enviaremos entera, en rodajas o filetes, al gusto.

Para acompañar el rape es muy típico en la gastronomía gallega hacerlo con ajada.

El rape es enviado eviscerado. El peso neto después de su preparación merma entorno a un 20% de su peso en bruto. Se envían las espinas aparte con el pescado al corte.

El pescado es envasado al vacío el día de envío para su mejor conservación.

Peso por pieza aproximado 3 kgs.

 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Plancha

Guiso

Cocido

 

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo preferente 48 horas después de recibir el pedido.

 

ORIGEN 

Atlántico noreste (FAO 27)

 

DENOMINACIONES

Latín: Lophius psicatorius Linnaeus.

Denominaciones comunes: peixe sapo, rap, zapo zuria, pixin, buldroi, peje armao, rana marina, granota de mar, buldroj, embarroco, peixe de tamboril, pigotin, danbolin, sapu, itxos.

 

VALOR NUTRICIONAL

Por cada 100 grs.

Kilocalorías

82

Proteínas (g)

18.7

Grasas (g)

0.3

Calcio (mg)

30

Hierro (mg)

1

Vitaminas (µg)

 

B1

80

B2

100

B3

6900

B9

11

B12

2

 

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