Almeja fina

DESCRIPCIÓN

La almeja fina es la variedad más cotizada y valorada de las lonjas gallegas. También conocida como almeja de carril se trata de la variedad más recomendable para tomar en crudo. Su carne es las más tierna de todas las variedades gallegas.

Las almejas son extraídas diariamente de los arenales de las rías gallegas a pie o en embarcación para posteriormente ser clasificadas por tamaño y llevadas a subasta a lonja.

Se envía en fresco ( 2-3 raciones ).

PRECIOS POR KILOGRAMO

Almeja fina 60/70 piezas: 67,40 €/kg.

Almeja fina 40/50 piezas: 77,30 €/kg.

Almeja fina 25/35 piezas: 89,40 €/kg.

FORMAS DE ELABORACIÓN 

En crudo

Al vapor

En guiso ( marinera, arroces, pastas, pescados, carnes,… )

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

ORIGEN 

Rías Bajas gallegas (FAO 27)

DENOMINACIONES

Latín: Tapes decussatus.

Denominaciones comunes: ameixa fina, cloïsa, txirla handia, almeixa de ley, almeixa femia, escupiña lisa, amayuela, amexola, txirla.

VALOR NUTRICIONAL