Escupiña

DESCRIPCIÓN

Uno de los moluscos menos conocidos de las lonjas gallegas. De capturas reducidas y de aspecto similar al berberecho pero de mayor tamaño. La escupiña es muy recomendable para tomar en crudo o al vapor.

Este molusco no es recomendable para preparar a la marinera ya que su la concha se erosiona fácilmente.

Piezas por kg.: 20/30.

Se envía en fresco y en mallas de 1 kg. ( 3-4 raciones ).

PRECIOS POR KILOGRAMO

Escupiña: 18,72 €/kg.

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Al vapor

En crudo

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

ORIGEN 

Rías Bajas gallegas (FAO 27)

DENOMINACIONES

Latín: Venus verrucosa

Denominaciones: Almejón, bolo.