Bogavante azul

DESCRIPCIÓN

Crustáceo que nos ofrece múltiples sabores y texturas en su interior: cabeza, de intensos sabores perfectos para dar gran sabor a los arroces y patas y cuerpo, carne de suave y fino sabor. Se trata de la variedad de bogavante más cotizada y valorada gastronómicamente.

Un candidato muy recurrente para la preparación de arroces caldosos. 

Se vende por piezas, vivo o cocido en agua de mar el día de envío.

El marisco cocido tiene una merma entorno al 20% de su peso en crudo.

PRECIOS POR KILOGRAMO

Bogavante 500 grs.: 73,40 €/kg. 

Bogavante 700 grs.: 74,42 €/kg. 

Bogavante 1 Kg.: 76,30 €/kg.

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Cocido ( ver tabla cocciones )

En guiso ( arroces, pastas, pescados )

Pancha

Brasa

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

ORIGEN 

Atlántico noreste ( FAO 27 )

DENOMINACIONES

Latín: Homarus gamarus.

Denominaciones comunes: lumbrigante, lubrigante, llomantol, abakandoa, llocantero, ollocantaro, llomalto.

VALOR NUTRICIONAL