Bogavante azul
DESCRIPCIÓN
Crustáceo que nos ofrece múltiples sabores y texturas en su interior: cabeza, de intensos sabores perfectos para dar gran sabor a los arroces y patas y cuerpo, carne de suave y fino sabor. Se trata de la variedad de bogavante más cotizada y valorada gastronómicamente.
Un candidato muy recurrente para la preparación de arroces caldosos.
Se vende por piezas, vivo o cocido en agua de mar el día de envío.
El marisco cocido tiene una merma entorno al 20% de su peso en crudo.
PRECIOS POR KILOGRAMO
Bogavante 500 grs.: 73,40 €/kg.
Bogavante 700 grs.: 74,42 €/kg.
Bogavante 1 Kg.: 76,30 €/kg.
FORMAS DE ELABORACIÓN
Cocido ( ver tabla cocciones )
En guiso ( arroces, pastas, pescados )
Pancha
Brasa
CONSERVACION Y CONSUMO
Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.
ORIGEN
Atlántico noreste ( FAO 27 )
DENOMINACIONES
Latín: Homarus gamarus.
Denominaciones comunes: lumbrigante, lubrigante, llomantol, abakandoa, llocantero, ollocantaro, llomalto.
VALOR NUTRICIONAL
Por cada 100 grs. | ||
Kilocalorías | 91 | |
Proteínas (g) | 18.3 | |
Grasas (g) | 2 | |
Calcio (mg) | 60 | |
Fósforo (mg) | 200 | |
Hierro (mg) | 0.7 | |
Magnesio (mg) | 34 | |
Vitaminas (µg) |
| |
B1 | 50 | |
B2 | 40 | |
B12 | 1 |