Nécora de la ría

DESCRIPCIÓN

La nécora es junto a la centolla el crustáceo por excelencia de las rías gallegas. Procede de la flota de bajura gallega y comprende amplios periodos de veda que abarcan la práctica totalidad del primer semestre del año.

Las nécoras de la ría son sinónimo de excelente sabor, de mayor intensidad que la nécora atlántica.

Contamos con tres tamaños: pequeño, mediano, grande. La proporción de machos y hembras es variable en función de las capturas diarias. El tamaño grande suele contar con menor porcentaje de hembras ya que por lo general estas tienen un tamaño menor al macho.

Se venden vivas o cocidas en agua de mar el día de envío.

El marisco cocido tiene una merma entorno al 20% de su peso en crudo.

PRECIOS POR KILOGRAMO

Nécora 8/10 piezas/kg: 53,20 €/kg. 

Nécora 5/6 piezas/kg: 88,40 €/kg. 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Cocido ( ver tabla cocciones )

Plancha

Guisos ( pescaos, arroces, pastas,…)

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

ORIGEN  

Rías Bajas gallegas (FAO 27)

DENOMINACIONES

Latín: Liocarcinus puber.

Denominaciones comunes: txamarra, andarica, cambaro mazurgano, nocra, lavañeira, askar, karramarro.

VALOR NUTRICIONAL