Nécora atlántica

DESCRIPCIÓN

Marisco muy popular en la gastronomía gallega y a lo largo y ancho de la costa atlántica europea. La nécoras, al igual que todos los crustáceos posee gran cantidad de variedad de sabores (patas, carne, caparazón, huevas…). Sabores de menor intensidad que la nécora gallega.

En este caso las piezas proceden del atlántico norte europeo. Este caladero cuenta con un nivel de capturas más elevado que las nécoras de la ría. Se envían machos a excepción de alguna hembra que puede entrar en el lote.

La nécora atlántica está presente en los mercados a lo largo de todo el año. Se venden vivas o cocidas en agua de mar el día de envío.

El marisco cocido tiene una merma entorno al 15% de su peso en crudo.

DISPONIBILIDAD  PREFERENTE PARA PEDIDOS CON ENTREGA EN VIERNES Y SÁBADO

PRECIOS POR KILOGRAMO

Nécora 8/10 piezas/kg: 24,80 €/kg. 

Nécora 5/6 piezas/kg: 31,40 €/kg. 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Cocido ( ver tabla cocciones )

Plancha

Guisos ( pescaos, arroces, pastas,…)

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

ORIGEN 

Atlántico noreste ( FAO 27 )

DENOMINACIONES

Latín: Liocarcinus puber.

Denominaciones comunes: txamarra, andarica, cambaro mazurgano, nocra, lavañeira, askar, karramarro.

VALOR NUTRICIONAL