Vieira gallega

DESCRIPCIÓN

El suave sabor de la vieira, la textura de su carne y sus innumerables formas de elaboración han aupado a las vieras a ser un marisco con un gran número de entusiastas. El cuerpo de la vieira está compuesto por dos partes, el cuerpo (nuez) y los corales, de color rojizo y con un sabor de mayor intensidad.

La vieira cuenta con periodos de veda muy amplios por lo que se encuentra en fresco muy puntualmente en los mercados. La vieira se envía eviscerada, limpia, con ambas conchas y es congelada previamente.

Procedente de la cooperativa de pescadores “San Antonio” situada en Cambados (Pontevedra).

Precio por pieza de vieira gallega.

PRECIOS POR UNIDAD

Vieira gallega mediana: 4,80 €/ud. 

Vieira gallega extra: 6,45 €/ud. 

FORMAS DE ELABORACIÓN 

Plancha

Al horno

CONSERVACION Y CONSUMO 

Conservación refrigerada, consumo 48 horas después de recibir el pedido. Recomendable tapar con un trapo húmedo en el frigorífico.

ORIGEN 

Rías Bajas gallegas (FAO 27)

DENOMINACIONES

Latín: Pecten maximus Linnaeus.

Denominaciones comunes: concha de fisterra, cundas dos pelegrinos, xacobea, pexxina ralla, petxina de pelegrí, beira handia, peregrina, aviñeira, vano.

VALOR NUTRICIONAL