Brochetas de rape y salmón

"BROCHETAS DE RAPE, SALMÓN Y CHERRY CON SALSA ROMESCO"

INGREDIENTES:

▫️Rape 

▫️Salmón fresco

▫️Tomates cherry

▫️Aceite de oliva

▫️Cebollino

▫️Pimienta negra

▫️Sal

SALSA ROMESCO:

▫️2 Tomates grandes y maduros

▫️1 Cabeza de ajos

▫️1 Puñadito Avellanas tostadas (Sin piel)

▫️1 Puñadito Almendras tostadas (sin piel)

▫️100ml Aceite de oliva virgen

▫️1 Rebanada de pan

▫️Vinagre blanco

▫️Pimienta negra

▫️Sal

SALSA:

◾️Precalentamos el horno a 200° con calor arriba y abajo.

◾️Hacemos unos cortes en cruz a los tomates, cortamos un poco la parte de arriba de la cabeza de ajos, salamos, echamos un chorrito de aceite y horneamos unos 45min.

◾️En el vaso de la batidora, echamos la pulpa de los tomates y los ajos, avellanas, almendras, una rebanada de pan (tostada), 100ml de AOVE, trituramos muy bien, salpimentamos y echamos vinagre al gusto, colamos y reservamos.

BROCHETAS:

◾️Cortamos en dados grandes el rape y el salmón, salpimentamos.

◾️Montamos nuestras brochetas intercalando, rape, salmón y cherrys.

◾️Hacemos en una plancha con un chorrito de aceite.

◾️Servimos con cebollino recién cortado, acompañamos de la salsa y a disfrutar muchísimo...!!!