RECETA VIEIRAS GALLEGAS 

Una receta con la que le damos una vuelta a un marisco muy gallego. Nos encanta darle una vuelta a la tradición si bien si no has probado las vieiras te recomendamos que tu primera experiencia sea la más sencilla para disfrutar del sabor más auténtico, sobre todo sin son gallegas; aceite de oliva virgen extra, sal gruesa y vuelta y vuelta en la plancha con fuego fuerte.

En base a esta elaboración acompañamos a la vieira de tres ingredientes; torreznos, tejas de parmesano y una bechamel con un toque hindú en su elaboración. El objetivo de la bechamel es acompañar a la vieira, muy recomendable hacer la bechamel ligera.

Un plato que nos brinda variadas texturas y sabores. Perfecto para un primer plato que podrás realizar justo antes de servir ya que a excepción de la vieira el resto de las elaboraciones las podrás hacer unas horas antes.

VIEIRAS A LO NUESTRO

Vieiras a la plancha con torreznos, parmesano y salsa hindú.

INGREDIENTES ( 3 raciones )

6 vieiras gallegas

Tocino 

Parmesano

Aceite de oliva

Perejil

Sal

… para la bechamel …

20 grs. harina

20 grs. mantequilla

350 cl. Leche

Curry o tikka masala

Pimienta

Nuez moscada

Pimienta cayena

Sal 

ELABORACIÓN

1. Calentar la mantequilla e incorporar la harina poco a poco

2. Cocinar la harina unos minutos e incorporar la leche (fría)

3. Incorporar las especies y cocinar unos minutos a fuego medio

4. Rectificar leche si fuese necesario y reservar

5. Rallar el parmesano y cocinar en plancha hasta que se funda y reservar.

6. Marcar las vieiras en la sartén a fuego fuerte ( 1 minuto por cada lado )

7. Emplatar las salsa, la teja de parmesano, la vieira y aliñar con aceite de oliva y perejil.

Receta elaborada por Javier Alawi Gonzalez ;)