Receta vieiras gallegas
Una receta con la que le damos una vuelta a un marisco muy típico gallego que de por si no necesita grandes elaboraciones para disfrutar de su fino sabor.

RECETA VIEIRAS GALLEGAS
Una receta con la que le damos una vuelta a un marisco muy gallego. Nos encanta darle una vuelta a la tradición si bien si no has probado las vieiras te recomendamos que tu primera experiencia sea la más sencilla para disfrutar del sabor más auténtico, sobre todo sin son gallegas; aceite de oliva virgen extra, sal gruesa y vuelta y vuelta en la plancha con fuego fuerte.
En base a esta elaboración acompañamos a la vieira de tres ingredientes; torreznos, tejas de parmesano y una bechamel con un toque hindú en su elaboración. El objetivo de la bechamel es acompañar a la vieira, muy recomendable hacer la bechamel ligera.
Un plato que nos brinda variadas texturas y sabores. Perfecto para un primer plato que podrás realizar justo antes de servir ya que a excepción de la vieira el resto de las elaboraciones las podrás hacer unas horas antes.
VIEIRAS A LO NUESTRO
Vieiras a la plancha con torreznos, parmesano y salsa hindú.
INGREDIENTES ( 3 raciones )
6 vieiras gallegas
Tocino
Parmesano
Aceite de oliva
Perejil
Sal
… para la bechamel …
20 grs. harina
20 grs. mantequilla
350 cl. Leche
Curry o tikka masala
Pimienta
Nuez moscada
Pimienta cayena
Sal
ELABORACIÓN
1. Calentar la mantequilla e incorporar la harina poco a poco
2. Cocinar la harina unos minutos e incorporar la leche (fría)
3. Incorporar las especies y cocinar unos minutos a fuego medio
4. Rectificar leche si fuese necesario y reservar
5. Rallar el parmesano y cocinar en plancha hasta que se funda y reservar.
6. Marcar las vieiras en la sartén a fuego fuerte ( 1 minuto por cada lado )
7. Emplatar las salsa, la teja de parmesano, la vieira y aliñar con aceite de oliva y perejil.
Receta elaborada por Javier Alawi Gonzalez ;)