Almejas al cava
Almejas gallegas cocinadas de una forma muy original

RECETA ALMEJAS AL CAVA
De la mano de la bloguera @lacascaradelimón os traemos está fantástica y original receta elaborada con nuestra última incorporación a la tienda en la familia de los moluscos, la almeja japónica.
Esta variedad de almeja cuenta con un volumen de capturas muy alto en los arenales gallegos y es por ello que a diferencia de otras almejas contamos con diferentes calibres en la tienda. La almeja japónica es perfecta para cocinar al vapor, en guisos, arroces o de esta original forma, acompañada con cava, reducción de verduras y huevas de pescado.
Todas nuestras almejas, al igual que el resto de moluscos (berberecho, ostra, navaja, bígaros y escupiña ) son depurados previamente por lo que no es necesario ponerlas en agua previamente a su cocinado. Si tienes tiempo y quieres asegurar al 100% puedes ponerlas en una cazuela con agua fría y sal gorda una o dos horas antes de su consumo.
"ALMEJAS AL CAVA"
INGREDIENTES:
- 200gr Almejas Japónicas
- 2 Cebolletas
- 25cl Cava semi-seco
- Sucedáneo/caviar de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
- Brotes tiernos
ELABORACIÓN:
- Picamos las cebolletas.
- Las pochamos en un fondito de aceite a fuego medio/bajo, salamos al gusto.
- Incorporamos el cava y dejamos unos minutos reducir.
- Trituramos bien en la batidora, colamos y volvemos a calentar a fuego bajo.
- En una olla aparte ponemos las almejas con un chorrito de agua, tapamos, una vez abran las retiramos.
- Añadimos el jugo de las almejas a la salsa, servimos decorando con un toque de caviar de pescado, unos brotes tiernos y a disfrutar...!!